Estoque de segurança: como definir o mínimo que garante a venda

O custo de ficar sem produto

O cliente entra na loja, quer o produto, e ele não está disponível. Às vezes ele espera. Na maioria das vezes, ele vai comprar no concorrente. E muitas vezes não volta.

A ruptura de estoque tem custo direto (venda perdida) e custo indireto (perda de cliente). O estoque de segurança existe para reduzir esse risco.

O que é estoque de segurança

É uma quantidade mínima de produto mantida em estoque como reserva. Serve para absorver variações na demanda (mais clientes do que o esperado) e atrasos do fornecedor (entrega que deveria vir em 5 dias e veio em 10).

Sem estoque de segurança, qualquer variação pequena leva à ruptura. Com estoque de segurança calculado corretamente, a loja mantém a operação mesmo quando algo sai diferente do planejado.

Como calcular

A fórmula mais prática para o varejo de pequeno porte:

Estoque de segurança = Consumo médio diário x Variação no prazo do fornecedor (em dias)

Exemplo: um produto que vende em média 5 unidades por dia e cujo fornecedor costuma atrasar até 3 dias. Estoque de segurança = 5 x 3 = 15 unidades.

Se a demanda também é variável, é preciso incluir essa variação no cálculo. Métodos mais avançados usam desvio padrão da demanda, mas a fórmula básica já é suficiente para a maioria dos casos no varejo de pequeno porte.

Ponto de pedido: quando fazer o novo pedido

O ponto de pedido é o nível de estoque que dispara um novo pedido ao fornecedor:

Ponto de pedido = (Consumo médio diário x Prazo de entrega) + Estoque de segurança

Quando o estoque cai abaixo desse ponto, o pedido deve ser feito. Assim, o produto chega antes de acabar.

O outro risco: estoque demais

Estoque de segurança não significa estoque máximo possível. Manter muito produto parado tem custo: ocupa espaço, imobiliza capital e aumenta o risco de vencimento e obsolescência.

O objetivo é ter o mínimo necessário para cobrir as variações razoáveis. Não mais que isso.

Como o sistema de gestão ajuda

Sistemas de gestão como o Plenus permitem cadastrar o estoque mínimo por produto e emitir alertas quando o saldo cai abaixo desse ponto. Dessa forma, o pedido de reposição não depende de o gestor lembrar de verificar cada item manualmente.

O relatório de giro de estoque também ajuda a calibrar os números ao longo do tempo: um produto que passa a vender mais rápido precisa de um estoque de segurança maior.